Il Khao Soi, anche Khao Soy (in Lao ເຂົ້າຊອຍ) è una zuppa fatta con le tagliatelle larghe di riso, carne di maiale tritata grossolanamente, pomodori, fagioli di soia fermentati, peperoncino, scalogno e aglio; poi condita con cotenna di maiale, germogli di soia, scalogno tritato e coriandolo tritato.* Il tutto accompagnato da l'immancabile lemon grass, lime, peperoncino extra e erbe.
È una zuppa, ancora, ma è saporita e leggera. L'abbiamo davvero apprezzata. E soprattutto in questa piccola via coperta di lamiera, con una vera cucina al lavoro, è stato emozionante veder preparare il nostro piatto, con il sole che filtrava tra le varie fessure su spaghetti e pentole fumanti.
Walk with us,
Anna
* da Wikipedia.
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